De acuerdo a las variedades, las panificadoras de Villa María ofrecen precios para todos los consumidores. Así, EL DIARIO consultó por las pautas de consumo en los días previos a la Navidad y habló con un maestro panadero que dio consejos para comprar o elaborar pan dulce, panettone y budín inglés.

Respecto al año pasado todas las especialidades aumentaron entre $5 y $10, ello se debe sobre todo al incremento en los insumos, como la harina que en lo que va del año subió más del 40%.

Además, hay que sumar que las oscilaciones en los precios dependen de factores como el valor del kilogramo del producto, el precio por unidad y los rellenos. 

De todos modos, los comercios del rubro presentaron algunas ofertas y promociones para tentar a los consumidores que aparentemente esperan al 24 para comprar.

 

Consejos del maestro pastelero

 

Leonardo Agüero es panadero en una de las panificadoras más grandes de la ciudad, consultado desde adentro de la sala de elaboración relata la diferencia entre el panettone y el pan dulce. “La base es la misma, pero el primero lleva pasas de uvas, almendras, nueces, frutas, mientras que el segundo es con frutas y pasas de uvas. Además cambia la presentación, uno no tiene una forma determinada y el otro se prepara en molde. El budín es una base diferente y varían las opciones entre marmolado, con chips de chocolate, frutas”. 

Consultado sobre los secretos para elaborar un buen pan dulce o panettone, dijo: “La masa lleva harina con premezcla, harina 000, margarina batida, huevos y agua. Es muy importante pasar por harina todas frutas, chips, lo que se le coloque de relleno. Pero lo fundamental es el tiempo de leudado, unos 30 minutos, y la temperatura del ambiente, que mientras más alta sea más rápido leuda. Los dos se cocinan a 180 grados, pero el pan dulce, media hora, y el panettone, unos 40 minutos, porque es más grande y después se lo decora con un glasé con almendras y cerezas, al primero sólo el glasé”.

 

Pan dulce

 

Budín Inglés