Amenos de una semana del inicio de una nueva edición de MercoLáctea, los organizadores dieron a conocer detalles del programa de la muestra lechera que por primera vez se realiza fuera de la Sociedad Rural de San Francisco.
Rosario es la ciudad elegida para la primera MercoLáctea itinerante. Será entre el 7 y el 10 de mayo, en el predio ubicado en 25 de mayo al 2000 (avenida Circunvalación y Arroyo Ludueña).
El programa
Siguen sosteniendo dentro del programa algunos aspectos que la hicieron grande, como por ejemplo, los concursos y capacitaciones para estudiantes de escuelas técnicas, como así también el concurso de quesos y dulce de leche.
El miércoles, durante la primera jornada, se llevarán a cabo las Olimpíadas Lácteas y una jornada de crianza destinada a estudiantes avanzados.
En lo que hace a capacitación, proponen para el miércoles 7 las siguientes charlas y talleres:
-De 10 a 11: "¿Puedo mejorar la sanidad mamaria usando el recuento de células somáticas?", Alejandro Ceballos Márquez (Merck Sharp Dohme). Lugar: Sala Máximo Positivo.
De 15 a 15.30: pautas para mejorar los logros en implantación. Juan Luis (Gapp Semillas). Lugar: Sala Joao Peconeira.
De 15 a 16.30: taller de uso del mixer. Lugar: Sector Forrajero.
De 15 a 17: sanidad de las ubres: una nueva mirada en el pre y posparto. Laurie Chambers (EE.UU. Udder Comfort). Lugar: Sala Pedro Labanca.
El jueves 8 de mayo: comenzarán a ingresar por la pista central los ejemplares de las distintas razas lecheras que serán jurados en la muestra.
También ese día comenzará el sexto Simposio de Empresarios Lecheros (SEL), que se extenderá hasta el viernes.
Se trata de un espacio de reflexión sobre la realidad del sector animado por disertantes de distintos lugares del mundo, tal el caso del sueco Tim Nikolai, el israelí Israel Flamenbaum y el chileno Jorge Borkert
El viernes 9 de mayo comenzarán con un panel sobre las experiencia de los tambos estabulados de la región.
También en esa jornada entregarán los premios a los ejemplares campeones y realizarán el concurso de forrajes conservados.
Al mediodía, será la evaluación oficial.
Otro punto de interés de la jornada del viernes es el seminario sobre el negocio del macho holando.
Finalmente, el sábado 10, última jornada de la muestra, tendrán lugar los remates.
Quesos Gourmet
El Salón de Quesos Gourmet será el un nuevo espacio y el lugar elegido para presentar al público y a los empresarios gastronómicos los quesos que tienen un valor agregado. Este sector estará desarrollado junto al Ente Turístico Rosario (ETUR), la Asociación Empresarial Hotelera Gastronómica y Afines de Rosario (Aehgar), La Federación Empresarial Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra), Chefs Rosario Cocina Ideas y la Secretaría de Turismo de la provincia de Santa Fe.
El Salón estará abierto para que empresarios y ejecutivos gastronómicos, representantes de cadenas comerciales, chefs y estudiantes, empresas de catering y público en general puedan disfrutar de los mejores quesos. Entre las actividades "se encuentran los shows de cocina, donde las empresas expositoras convocarán a chefs que cocinarán diversos platos con sus productos y que luego el público podrá degustar. También se realizarán talleres de maridajes, donde los sumilleres de las bodegas más importantes expondrán las mejores combinaciones de sabores para acompañar los distintos quesos. Además, habrá juegos interactivos, donde el público presente será el protagonista demostrando de una manera divertida cuánto sabe de quesos", contaron los organizadores.
El coordinador de los talleres y shows de cocina que tendrán lugar en el Salón de Quesos Gourmet será el chef Luciano Nanni, director de Cocina de la Escuela de Asociación Empresarial Hotelera Gastronómica y Afines de Rosario (Aehgrar). Además, la Federación Empresarial Hotelera Gastronómica de la República Argentina proveerá todo el equipamiento gastronómico y su brigada de chefs.
El principal objetivo del Salón de Quesos Gourmet es acercar a las empresas elaboradoras de quesos con restaurantes y hoteles para que puedan vincularse y ser, estos últimos, las vidrieras de uno de los sabores argentinos más emblemáticos. Asimismo contribuir a la promoción de “una cultura quesera”. “MercoLáctea junto con el Salón de Quesos Gourmet procuran crear un espacio propicio donde el público pueda conocer e identificar la diversidad de quesos nacionales que se encuentran hoy en día en el mercado, como así también aprender distintas formas de consumirlos, conservarlos, maridarlos e incorporarlos a su mesa”, destacaron los organizadores.
