Ex­cluir el pan por­que en­gor­da, pen­sar que la mi­ga tie­ne más ca­lo­rías que la cos­tra o que el in­te­gral apor­ta me­nos ca­lo­rías que el blan­co son mi­tos que aten­tan con­tra el con­su­mo de ese ali­men­to "fun­da­men­tal pa­ra una die­ta equi­li­bra­da", ad­vir­tie­ron es­pe­cia­lis­tas.  

 "El pan es un ali­men­to sa­lu­da­ble que se pue­de con­su­mir in­clu­so si se es­tá a die­ta, ya que no hay nin­gún es­tu­dio cien­tí­fi­co que di­ga que co­mer­lo en­gor­da", ase­gu­ró la nu­tri­cio­nis­ta Adria­na Im­mer­so, miem­bro del equi­po de Obe­si­dad y Ci­ru­gía Mi­ni In­va­si­va (OC­MI).

Im­mer­so ex­pli­có que esa creen­cia se de­be a que en al­gu­nas die­tas "muy res­tric­ti­vas" se ex­clu­yen los ali­men­tos del gru­po de los ce­rea­les y de­ri­va­dos. "Da­do el es­ti­lo de vi­da que lle­va­mos, mu­cha gen­te co­me sánd­wi­ches con ade­re­zos, fiam­bres o ham­bur­gue­sas, que es lo que real­men­te en­gor­da", ex­pli­có.

"En esos ca­sos el pan no tie­ne la cul­pa, si­no to­do lo que lo acom­pa­ña. No hay que de­mo­ni­zar al sánd­wich", pe­ro se­ría "más sa­lu­da­ble" agre­gar "que­so ma­gro, to­ma­te, re­po­llo, ho­jas ver­des y atún al na­tu­ral si se de­be al­mor­zar rá­pi­do", ejem­pli­fi­có.

El pan es­tá en la ba­se de la pi­rá­mi­de ali­men­ta­ria jun­to a otros de­ri­va­dos de ce­rea­les y gra­nos y son mu­chos los nu­tri­cio­nis­tas que lo re­co­mien­dan en la die­ta dia­ria, in­clu­so en las de adel­ga­zar.

 El pan en la die­ta "de­pen­de del re­que­ri­mien­to de ca­da per­so­na: se pue­de co­mer des­de 100 gra­mos -cua­tro re­ba­na­das- pa­ra los pla­nes de me­nos ca­lo­rías, has­ta seis u ocho ro­da­jas" se­gún la ne­ce­si­dad de "un ma­yor apor­te de­bi­do a la edad, el se­xo o el ti­po y fre­cuen­cia de la ac­ti­vi­dad fí­si­ca que rea­li­cen", de­ta­lló.

Mer­ce­des Lis­sa­rra­gue, tam­bién nu­tri­cio­nis­ta de OC­MI, agre­gó que el pan "apor­ta com­bus­ti­ble al cuer­po y al ce­re­bro a tra­vés de hi­dra­tos de car­bo­no com­ple­jos", ade­más de pro­veer "fi­bra, vi­ta­mi­nas del com­ple­jo B y mi­ne­ra­les co­mo po­ta­sio, mag­ne­sio y fós­fo­ro".

Con res­pec­to a los mi­tos, pre­ci­só que el apor­te ca­ló­ri­co del pan in­te­gral es si­mi­lar al del blan­co y que la di­fe­ren­cia es que el pri­me­ro pro­vee ma­yor can­ti­dad de vi­ta­mi­nas, mi­ne­ra­les y fi­bra.

"Es fal­so" que el pan in­te­gral tie­ne me­nos ca­lo­rías que el blan­co pues am­bos apor­tan "si­mi­lar can­ti­dad; otro mi­to muy co­mún es pen­sar que la mi­ga tie­ne más ca­lo­rías que la cos­tra, cuan­do am­bas son par­te del mis­mo pro­duc­to y úni­ca­men­te va­rían en as­pec­to, ya que la cor­te­za es­tá des­hi­dra­ta­da por el hor­no", de­ta­lló. Fuente: Telam, Buenos Aires.