Un fac­tor des­ta­ca­do que ex­pli­ca es­ta pe­li­gro­sa si­tua­ción, se­gún los ex­per­tos, es el en­tor­no tó­xi­co en el cual es­ta­mos in­mer­sos, con al­tos ni­ve­les es­trés, po­cas ho­ras de sue­ño y ac­ce­so a co­mi­das po­co sa­lu­da­bles, en­tre otros com­po­nen­tes. An­te es­ta rea­li­dad, ¿fren­te a qué de­sa­fíos nos en­con­tra­mos y de qué ma­ne­ra se es­tá lu­chan­do a ni­vel lo­cal con­tra es­ta en­fer­me­dad cró­ni­ca de pro­por­cio­nes epi­dé­mi­cas que se lle­va mi­llo­nes de vi­das por año? Es­tos son los in­te­rro­gan­tes que se des­pier­tan y que in­ten­ta­ron res­pon­der­se a lo lar­go del pro­gra­ma de las Jor­na­das, brin­dan­do los es­pe­cia­lis­tas di­ver­sas es­tra­te­gias des­de las cua­les abor­dar es­ta pro­ble­má­ti­ca.  

 

Un mun­do que en­gor­da

 

Una de las con­fe­ren­cias cen­tra­les del even­to fue la ti­tu­la­da “Un mun­do que en­gor­da. Ha­cer po­si­ble lo im­po­si­ble: adel­ga­zar y man­te­ner­se”, brin­da­da por Má­xi­mo Ra­ven­na, di­rec­tor del re­co­no­ci­do Cen­tro Te­ra­péu­ti­co Dr. Má­xi­mo Ra­ven­na. El es­pe­cia­lis­ta des­ta­có que vi­vi­mos en un mun­do ca­pi­ta­lis­ta y con­su­mis­ta que fue cam­bian­do mu­cho y en el cual “el ob­je­ti­vo es que la gen­te co­ma”. “Cuan­do era chi­co nun­ca veía a na­die ha­cien­do una die­ta; nun­ca vi a mi vie­jo co­rrien­do pa­ra man­te­ner­se fla­co co­mo lo fue has­ta los 90 años”, se­ña­ló co­mo con­tras­te. Pro­duc­to de los fac­to­res am­bien­ta­les que nos arras­tran ha­cia op­cio­nes po­co sa­lu­da­bles (co­mo el ejer­ci­cio in­su­fi­cien­te, las co­mi­das al­ta­men­te ca­ló­ri­cas, etcétera) hoy más de 2.100 mi­llo­nes de per­so­nas pa­de­ce obe­si­dad o so­bre­pe­so, ci­fra que en 1980 era de 857 mi­llo­nes.

“La obe­si­dad se sa­lió has­ta aho­ra con la su­ya”, ad­vir­tió el es­pe­cia­lis­ta. Y es que, se­gún da­tos de 2014, en Es­pa­ña es­ta afec­ción al­can­za al 62,3% de la po­bla­ción; en Mé­xi­co al 71,3%, en Es­ta­dos Uni­dos al 68,8, en In­gla­te­rra al 61,9% y en Bra­sil al 51%, por men­cio­nar al­gu­nos paí­ses. “Ha­ce 30 años, en Es­ta­dos Uni­dos uno de ca­da 20 chi­cos era obe­so, hoy lo es uno de ca­da cin­co; y no ha­bía chi­cos con dia­be­tes cuan­do hoy hay 57.000”, re­sal­tó Ra­ven­na.

An­te es­te pa­no­ra­ma tan in­quie­tan­te, los pro­fe­sio­na­les se en­cuen­tran con un pa­cien­te que “no pue­de so­lo, no pue­de sol­tar la co­mi­da”, y por eso Ra­ven­na re­sal­ta la im­por­tan­cia de un tra­ta­mien­to in­ter­dis­ci­pli­na­rio que pue­da ser sos­te­ni­do en el tiem­po.

 

Pre­sen­ta­ción de la “Guía de Ali­men­ta­ción Sa­lu­da­ble”

 

Dos ac­to­res con gran res­pon­sa­bi­li­dad en es­ta pro­ble­má­ti­ca son el Es­ta­do, con sus po­lí­ti­cas de sa­lud, y la in­dus­tria ali­men­ta­ria. Am­bos sec­to­res es­tu­vie­ron pre­sen­tes en las Jor­na­das.

Des­de el rol de di­rec­tor de Pro­mo­ción de la Sa­lud y Con­trol de En­fer­me­da­des no Trans­mi­si­bles del Mi­nis­te­rio de Sa­lud de la Na­ción, Se­bas­tián Las­piur ex­pu­so que en Ar­gen­ti­na el 80% de las muer­tes se pro­du­cen a cau­sa de en­fer­me­da­des cró­ni­cas no trans­mi­si­bles (en­fer­me­da­des car­dio­vas­cu­la­res, en­fer­me­da­des res­pi­ra­to­rias cró­ni­cas y dia­be­tes, en­tre otras), re­la­cio­na­das con el so­bre­pe­so y la obe­si­dad.  

En su di­ser­ta­ción se apro­ve­chó pa­ra pre­sen­tar los avan­ces en el pro­yec­to de re­vi­sión de la “Guía de Ali­men­ta­ción Sa­lu­da­ble” pa­ra la po­bla­ción que se­rá di­se­mi­na­da a tra­vés de In­ter­net, del sec­tor edu­ca­ti­vo, de De­sa­rro­llo So­cial, Agri­cul­tu­ra, me­dios de co­mu­ni­ca­ción y la in­dus­tria de ali­men­tos.

Es­ta guía, que va a ser pre­sen­ta­da ofi­cial­men­te a fin de año, se en­cuen­tra en­tre las po­lí­ti­cas orien­ta­das a crear un en­tor­no más fa­vo­ra­ble pa­ra las de­ci­sio­nes que to­me ca­da per­so­na en re­la­ción a su sa­lud. “Con­tie­ne men­sa­jes nu­tri­cio­na­les que son sim­ples y con­cre­tos, pe­ro que tie­nen un tra­ba­jo muy gran­de de­trás. Pri­me­ro por­que pa­ra lle­gar a esos men­sa­jes hay que ver an­te to­do la si­tua­ción y den­tro de eso ver cuá­les son los hi­tos a ata­car pa­ra cam­biar; a eso trans­for­mar­lo en men­sa­jes y mo­du­lar­los pa­ra que sean cla­ros, ac­ce­si­bles, com­pren­di­dos y fá­ci­les de ser apro­pia­dos y lle­var a ca­bo”, ex­pli­có Las­piur.  

Da­do que el pa­no­ra­ma en tor­no a la pro­ble­má­ti­ca de la obe­si­dad es per­tur­ba­dor, el fun­cio­na­rio se mos­tró cau­te­lo­so pe­ro op­ti­mis­ta a par­tir de los cam­bios po­si­ti­vos que vie­nen ge­ne­ran­do -aun­que len­ta­men­te- las po­lí­ti­cas con­tra el ta­ba­quis­mo (en 2012 se fu­ma­ba la mi­tad que en 2000), el acuer­do “me­nos sal, más vi­da” (un gra­mo me­nos de sal que se con­su­me evi­ta unas 2.000 muer­tes por año por en­fer­me­da­des car­dio­vas­cu­la­res y ac­ci­den­tes car­dio­vas­cu­la­res), y los “Quios­cos sa­lu­da­bles” en las es­cue­las, en­tre otras. Ca­be des­ta­car que en 2014 la Ar­gen­ti­na va a ser país li­bre de gra­sas trans.

 

Más de­sa­fíos y pro­pues­tas de ac­ción

 

Des­de la pers­pec­ti­va de la pre­ven­ción, Jor­ge Al­va­ri­ñas, expre­si­den­te de la So­cie­dad Ar­gen­ti­na de Dia­be­tes y So­cie­dad Ar­gen­ti­na de Nu­tri­ción), brin­dó apor­tes en su char­la “Em­ba­ra­zo: nu­tri­ción ma­ter­na e im­prin­ting me­ta­bó­li­co”.

Pa­ra el expre­si­den­te de la So­cie­dad Ar­gen­ti­na de Dia­be­tes y de la So­cie­dad Ar­gen­ti­na de Nu­tri­ción, es fun­da­men­tal la pre­ven­ción pri­ma­ria de la obe­si­dad des­de el vien­tre ma­ter­no e in­clu­so an­tes del em­ba­ra­zo, ya que la nu­tri­ción de la ma­dre im­pac­ta en el fe­to y es­to per­sis­te a lo lar­go de la vi­da. “Tan­to la des­nu­tri­ción co­mo la so­bre­nu­tri­ción ter­mi­nan en obe­si­dad y en­fer­me­dad car­dio­vas­cu­lar”, ad­vir­tió.

Por otra par­te, Ju­lie­ta Klaas­sen Lo­bos, mé­di­ca Clí­ni­ca es­pe­cia­li­za­da en En­do­cri­no­lo­gía y Obe­si­dad de la Uni­ver­si­dad Ca­tó­li­ca de Chi­le, brin­dó la po­nen­cia “Ca­rac­te­rís­ti­cas de la die­to­te­ra­pia pa­ra ci­ru­gías ba­riá­tri­cas”, y Fe­de­ri­co Mo­ser, ti­tu­lar del Equi­po de Ci­ru­gía de la Obe­si­dad Se­ve­ra (ECOS), pre­sen­tó el eje de Ci­ru­gía Ba­riá­tri­ca. Am­bos pro­fe­sio­na­les coin­ci­die­ron en la al­ter­na­ti­va que ofre­ce la ci­ru­gía ba­riá­tri­ca en obe­si­dad mór­bi­da cuan­do el tra­ta­mien­to mé­di­co no es su­fi­cien­te, con ex­ce­len­tes re­sul­ta­dos no só­lo en cuan­to a la pér­di­da de pe­so si­no tam­bién en la me­jo­ría o re­mi­sión de en­fer­me­da­des co­mo la dia­be­tes, la ap­nea del sue­ño y la hi­per­ten­sión ar­te­rial.

El pro­gra­ma de las Jor­na­das se com­ple­tó con el eje “Nu­tri­ge­né­ti­ca y Nu­tri­ge­nó­mi­ca”, “Obe­si­dad y as­ma”, “Sleep ap­nea y obe­si­dad”, la me­sa re­don­da in­te­rac­ti­va “Ma­ne­jo del ries­go en el pa­cien­te con dia­be­si­dad” y la di­ser­ta­ción “Ali­men­ta­ción y sa­lud car­dio­vas­cu­lar en Ar­gen­ti­na: in­ter­ven­cio­nes, de­sa­fíos y pers­pec­ti­vas”.