Los datos se desprenden de un informe realizado por la Cámara Argentina de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra).

"La caída de la demanda es básicamente por la pérdida del poder adquisitivo y se va a seguir agravando en la medida en que continúe esta inflación. Si bien un sector de los asalariados cerró paritarias, los aumentos de salarios no son suficientes para compensar", afirmó Miguel Schiariti, presidente de Ciccra.

Schiariti explicó que el retroceso del consumo se observó más con las ventas de los supermercados. Y añadió: "Cayó más en los supermercados porque sus precios son de un 20% a un 30% más caros que en las carnicerías.

El informe de Ciccra pone la lupa sobre otros dos indicadores que también bajaron: la producción y la exportación de carne vacuna.

Respecto de la producción, en mayo pasado se ubicó en 224 mil toneladas de res con hueso, 6,4%, por debajo del volumen registrado en igual mes del año pasado.

En tanto, en el período enero/mayo de 2014, la contracción fue de 4,8% versus el mismo lapso de 2013. "Se produjeron 1,097 millones de toneladas res con hueso, es decir 55 mil toneladas menos que en enero/mayo de 2013", destaca el informe.

En cuanto a las exportaciones, de acuerdo con Ciccra, en enero/mayo de 2014 habrían caído 19,8% contra enero/mayo del año pasado. Esto representaría 15.730 toneladas menos.

Ya en el período enero/abril, los embarques habían retrocedido interanualmente 22,4% al colocarse 48.663 toneladas de res con hueso. La Argentina exportaba cada vez menos carne respecto de su producción. En enero/mayo el 94,2% de lo producido se destinó al mercado interno y apenas el 5,8% se vendió al exterior. En 2005 se exportaba el 20%.

Ciccra advirtió que esta situación puede generar liquidación de stock. "Si la política restrictiva de exportaciones se mantiene, el precio del ganado caerá de manera significativa, estimulando la liquidación de vientres", concluyó Schiariti.