Ayer se vivenció uno de los encuentros peñeros más populares y convocantes de los últimos tiempos en la ciudad.
Cerca de tres mil asistentes arribaron al Salón Bomarraca para disfrutar no sólo del locro elaborado por la Escuela Capacitar, sino también para apreciar las diversas expresiones musicales convocadas de la región y el gran cierre con el esperado grupo Los Manseros Santiagueños.
Más espeso y más picante
Aunque estaba previsto que el reparto del locro comenzara al mediodía, el arribo anticipado del público ávido de la humeante comida tradicional obligó a los responsables a comenzar a entregar una hora antes.
Para las 14, sólo quedan 300 porciones. Según indicaron los organizadores, una gran mayoría de asistentes fue con ollas, bandejas y tupers a fin de comprar en cantidad aprovechando el módico precio de 20 pesos.
En diálogo con EL DIARIO, Emilia Wenger de Capacitar junto al chef Lucas Ríos (a cargo de la propuesta gastronómica junto a los cocineros Guillermo Ciccarello y el entrerriano Pablo Rodas), precisaron que, a diferencia de años anteriores, se preparó un locro “más espeso y con carne”. “Le pedimos especialmente al municipio -a través del Ente Deporte y Turismo, responsable del evento- que nos consiguiera más carne para aumentar el volumen de la preparación y más zapallo y nos dieron todo de muy buena calidad”, señalaron.
Por tal motivo, aclaró Wenger, en vez de terminar haciendo 10 mil porciones, como estaba previsto de antemano, se terminaron realizando unas ocho mil “pero más suculentas”.
Además, Ríos acotó que esta vez se le agregaron más condimentos especiales como ají molido y pimentón, lo cual le otorgó un sabor más “picantón”.
“Hemos recibido críticas y sugerencias del público en ocasiones anteriores y las tomamos en cuenta para mejorar el producto”, añadió.
Por último, Wenger recordó que el año pasado había sobrado una cantidad mayor de porciones que luego fueron repartidas a instituciones de bien público.
La receta
Para esta vez, se organizaron tres entregas solidarias de antemano a entidades que colaboran regularmente con Capacitar, como El Andén, el Patronato de la Infancia y la Asociación Nazareth.
Vale recordar la receta del gran locro: 150 kg de cebolla, 100 kg de pechito de cerdo (cortado en tiras de 2 cm de ancho), 150 kg Porotos alubia, 200 kg de pulpa de carne (tapa de nalga o roast beef), 280 kg de asado cortado finito, 70 kg de tripa gorda, 300 kg maíz blanco, 150 kg de chorizo colorado, 120 kg de cuerito de cerdo, 200 kg de anquito, 300 kg de zapallo plomo, 80 litros de aceite mezcla, 40 kg de sal gruesa, 5 kg de pimienta blanca molida o negra molida, 10 kilo de caldo de carne en polvo (Knorr), 20 kg de fécula de maíz, 30 atados de cebolla de verdeo, 6 kg de ají molido y 10 kg de pimentón.
Canales de Buenos Aires
* Por primera vez, dos canales de televisión de Buenos Aires realizan la cobertura de la peña tradicional: Crónica TV realizó salidas en vivo y Canal 9 captó imágenes grabadas que luego serían transmitidas en el noticiero vespertino.
* A su vez, tres FM villamarienses emitieron toda la programación folclórica en vivo y en directo: LV28 Radio Villa María, La Show y FM La Tecnoteca. Además, realizaron su trabajo programas del canal local y de Las Varillas.
El dato:
Para esta ocasión, la Escuela Capacitar hizo caso a sugerencias recibidas de experiencias anteriores y elaboró un locro más espeso, con mucha más carne y con condimentos especiales que hicieron a la comida tradicional más “picantona”.
El número:
8 mil las porciones que se repartieron ayer hasta prácticamente acabar con lo que quedaba dentro de la paila.
Imágenes:
F1: La cantidad de público superó incluso las expectativas de los organizadores.
F2: El público acompañó a la propuesta folclórica con palmas, vítores y danzando en la pista.
F3: Llevar ollas y tupers para porciones ya es un clásico de la peña.
F4: En la elaboración y cocción del locro participaron alrededor de 50 alumnos, profesores y
exintegrantes de la Escuela Capacitar, quienes se pasaron toda la noche, la madrugada y la mañana revolviendo la preparación en la paila.
F5: Varios conjuntos musicales optaron por lucir, en vez de tradicionales vestimentas folclóricas, remeras de la selección argentina, con todo el ánimo mundialista.
