Los estudiantes de tercer año de la Tecnicatura Superior en Lechería y Tecnología de los Alimentos de la ESIL, mostraron el resultado de sus saberes en una jornada de degustación de quesos elaborados por ellos.

Se trata de unos 35 alumnos que estuvieron procesando leche para elaborar camembert, fontina, blandos saborizados y azul, entre otros. En cinco grupos ofrecieron lo producido en mesas especialmente dispuestas para tal fin, con complementos perfectos de los lácteos como bebidas, frutas o nueces.

“Aprendimos que no se trata sólo de procesar la leche, sino que lleva tiempo, dedicación, conocimiento”, dijo una de las estudiantes que orgullosa mostraba ayer lo producido.

La ansiedad fue marcando los días, mientras esperaban ver cómo actuaban los hongos en el queso azul o cómo se llenaban de “ojos” los fontina.

Gustavo Cifre y Alejandro Coria, docentes de la institución, destacaron el valor de la práctica en la formación de los estudiantes.

En lo que hace a las características de los quesos especiales, los docentes señalaron que lo más importante para aprender “es el riguroso proceso de elaboración y el seguimiento paso a paso de la maduración”.

 

Fotografías: Mayco Maldonado, Leandro Piccatto, Marina Bettiol y Facundo Volmaro hicieron hasta un escabeche de hongos

 

Florencia Gill, Sofía Bertaina, Marianela Lomello, Mayra Alassia y Silvia Heredia son parte del grupo que se lució con los quesos parrilleros

 

Juan Manuel Gallego, Belén Bozzo, Alba Rubiolo y Virginia Donadío son integrantes de otro grupo que destacó lo nuevo de la experiencia

 

Inés Perticarari, Victoria Capó, Matías Roque y Celeste Raimondo experimentaron el trabajo compartido y disfrutaron del resultado de sus quesos

 

Christelle Beltrami, Fiamma Moroni, Maximiliano Burgi y Leda Boyle se lucieron con la presentación y los productos

 

Lautaro Rocha, Fernando Cruz, Candelaria Devani, Jenifer Fabre y Diego Tovo, felices por la jornada