Desde chicos a través de sabrosas golosinas y diluido en la leche de la merienda, este alimento ha conquistado nuestro paladar más fácilmente que cualquier otro.

¿Cómo se define a un chocolate ?

El chocolate, es el resultado de la mezcla homogénea de cacao y azúcar, con o sin adición de manteca de cacao.

Las semillas de cacao son sometidas a un proceso de fermentación que les quita su excesivo amargor. Una vez tostadas se les extrae la manteca de cacao con una prensa y luego son molidas para obtener la pasta de cacao, tras lo cual se ponen en marcha varios procesos para obtener las diferentes clases de chocolate. Es decir, se agrega azúcar, leche, manteca de cacao y especias o esencias. El chocolate se clasifica,  según la proporción de cacao y manteca de cacao que contenga, en tres tipos: popular, fino y extrafino. Por otra parte, el chocolate blanco es aquel al que se le sustituye todo el cacao por manteca de cacao : lejos de ser lo que se supone, se trata de un chocolate mucho más graso y, lógicamente más pesado. El chocolate de repostería carece de azúcar y consiste solamente en pasta de cacao.

Un chocolate medio contiene aproximadamente 60% de azúcares, 35% de materias grasas y un 5% de proteínas. Es por lo tanto un alimento muy energético al proporcionar 500 calorías cada 100 gramos.