En el marco de las Jornadas Trigueras Nacionales, que se desarrollarán en la 59° Fiesta Nacional del Trigo de Leones, tendrá lugar la Jornada “Ciencia y tecnología en la cadena de valor del trigo”, el día 12 de febrero, a partir de las 16.

La jornada está dirigida a empresarios, industriales y emprendedores del sector molinero, de la panificación, fabricación de pastas frescas y pastas secas, y profesionales y técnicos vinculados a estos sectores.

Durante la jornada se realizarán cuatro conferencias a cargo de reconocidos especialistas vinculados a la industria del trigo, con la finalidad de discutir sobre los procesos de innovación, incorporación de tecnología, escenarios, tendencias a nivel mundial para el sector triguero y alternativas de financiación para proyectos de innovación.

Se prevé la participación de la reconocida investigadora de Valencia, España, Purificación García Segovia, a través de una teleconferencia, con la disertación “Diseño de alimentos: ¿una oportunidad para la industria alimentaria?”. En la charla la especialista abordará estrategias para el diseño de nuevos alimentos, vinculadas a las necesidades de los clientes y la factibilidad tecnológica del negocio, oportunidad en el mercado y valor para el cliente.