Evidentemente, estos ocho productores acaban de dar un gran paso, por aquello de que la unión hace la fuerza. Pero, además, ese paso puede no ser más que el primero. Es que el huevo puede ser procesado también para producir huevo en polvo (sometido a un proceso de deshidratación y usado principalmente en la elaboración de productos de panificación y pastas, como aditivo en fórmulas de otros productos alimenticios, en suplementos nutricionales y en la elaboración de galletas), clara líquida pasteurizada (obtenida por medio de la separación mecánica de yema y clara, para ser usada principalmente en la elaboración de pastas, merengues, pays, suflés y confitería), yema líquida pasteurizada (obtenida de la misma separación mecánica para la elaboración de mayonesas, aderezos y salsas, postres o como emulsionante que propicia la buena incorporación de ingredientes como agua y aceite), yema al 10% (adicionada con un 10% de sal), yema al 10% de azúcar (adicionada con un 10% de azúcar para la elaboración de rellenos, postres, helados y pasteles), albúmina de huevo, albúmina de huevo alta espuma, albúmina de huevo pH 5-6, albúmina de huevo pH 6-7, albúmina high gel,  etcétera, etcétera, etcétera... Todo según las necesidades que se detecten en el mercado.