La iniciativa de trabajar en el desarrollo de un Plan Estratégico a 2020, implica consensuar cuáles son los cambios a los que está sometido el sistema y cuál es la visión, misión, objetivos, valores y estrategias de la Cadena Láctea Argentina, integrada por unos 240 tamberos de todas las regiones productoras que buscan generar los espacios sociales para el desarrollo sectorial.
El ingeniero agrónomo Gustavo Mozeris, brindó la conferencia “Plan estratégico de la cadena láctea argentina. Las construcciones sociales y la búsqueda de competitividad” que se realizó durante las Terceras Jornadas Internacionales de Calidad de Leche (JICAL III), organizadas por la Asociación Pro Calidad de la Leche y sus Derivados (Aprocal), oportunidad en la que presentó los alcances y características del trabajo.
En principio, el Plan Estratégico -que fue presentado en Villa María recientemente- contempla un análisis de los escenarios futuros para la lechería mundial, partiendo de la realidad actual. Luego, apunta al diagnóstico, caracterizado por las fortalezas y debilidades internas y por el ambiente externo (oportunidades), para definir el proceso de planeación estratégica.
En virtud de que urge encontrar acuerdos para incrementar el capital social y partiendo de que la capacitación, intercambio y generación de conocimientos tienen por objetivo mejorar la competitividad de la cadena, la clave de este Plan Estratégico pasa por un mayor compromiso individual y más idoneidad, como forma de enfrentar los cambios del mercado.
La visión de quienes integran la Cadena Láctea acerca del escenario futuro, advierte que la oferta mundial variará en función del precio internacional de los comodities, que se presentan como una tendencia favorable, pero con una alta volatilidad. Además, hay más incertidumbre, y el alza de la oferta surgirá de los países que no subsidian, con bajos costos de producción.
Otro factor importante es el aumento del costo de oportunidad de la tierra. El alto precio del petróleo y el crecimiento del consumo de biocombustibles tendrán gran impacto en la producción láctea, por la competencia en la demanda de tierras destinadas a maíz, soja y otras fuentes de bioenergía, y por los desequilibrios en la oferta y demanda mundial de granos. En este esquema, cultivos como la soja funcionarán como complemento económico del planteo de producción lechera.
Al hacer una proyección, sostienen que los países "protagonistas" del comercio mundial serán aquellos que posean una cadena de producción de lácteos competitiva, con presencia en el mercado internacional y con reglas claras desde el estado. Además, deberán estar en condiciones de soportar las condiciones de volatilidad, competitividad y ser tomadores de precio. En tanto, la oferta total de lácteos continuará con su tendencia actual de crecimiento lento, pero sostenido.
Desde el punto de vista de la demanda, los principales cambios en volumen se generarán en los países en desarrollo vinculados con el mercado de comodities. Los productos con mayor valor agregado se seguirán posicionando con más innovaciones en los países desarrollados, donde crecen las preferencias del consumidor por alimentos de mejor sanidad, calidad, de servicios, de certificaciones de origen y procesos, de aspectos ambientales y de bienestar animal.
Por su parte, la biotecnología, permitirá desarrollar sistemas más eficientes, potenciando la tecnología de insumos.

@El sector en números

El sector lácteo ocupa el tercer lugar dentro de las industrias de alimentos y bebidas. En 2007 participó del 17% del PB del sector alimentario, aportó el 3,9% del PBI de bienes, el 1,5% del PBI nacional, el 6,2% del empleo agroindustrial y el 1,7% de las exportaciones argentinas.
Durante el período 1986-2005 se redujo casi en 50% el número de tambos, cayó un 30% el rodeo lechero.